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ラーメン屋開業・人件費を抑えるコツ

ラーメン屋を開業するなら、自分一人で調理から接客まで全てを
やりくりするのか、アルバイトやパートを雇うのかを決めること
は、非常に重要なことです。

ラーメン屋に限らないことですが、オープンしてすぐはお客さん
も多く入る可能性が高いので、一人で全てやりくりするのは大変
な事です。ところが、ある時期をすぎると混雑する日のみではな
く、ぱたっとお客さんが一人もこなくなったりします。この時に
アルバイトやパートを雇っていると、人件費が掛かりますので赤
字になってしまいます。ですから、客足が減ったときに大変なこ
とになりますから、その後は集客が安定してくるまでは、アルバ
イトやパートを雇うのはリスクが高いので、ある程度は配偶者や
知り合いなどで乗り切り客足の流れをつかむという事です。

また客足というのは、どの時間帯や何曜日が忙しいとか、これよ
っても変って来るので客足が安定するまでは、流れをつかむこと
が大切です。それがわかれば、初めてアルバイトやパートの募集
をし必要な時間帯だけ、求人することが人件費を抑えるコツです。