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パティシエは美的センスも問われる

パティシエは、基本的にはお菓子を作る「お菓子職人」で、洋菓子や
デザートのお菓子を作るだけではなく、専門的技術を美的、芸術的な
センスも問われる職種で、パティシエになるのに特別な資格は必要あ
りませんが、就職や独立を目指す方には、国家資格「製菓衛生師」の
資格を取得する必要があります。

製菓衛生師は、お菓子やパンを製造・販売する際の食品科学や安全性、
衛生面に関わる知識で、厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設
で、1年以上勉強し、技能等を修得したものもしくは、中学校、外国人
学校中等部卒業者で、2年以上の実務経験者というのが、試験の受験資
格ですからこの条件を満たしていない人は、試験を受けることすらで
きません。

主に活躍の場所で、ホテルやレストラン、洋菓子店といった所で、一
流のパティシエを目指すなら、味、美的センスなどのこだわりが特に
必要な職種です。最近では女性の方にも人気の職種で、女性のお菓子
職人のことを「パティシエール」と言います。